Ingrédients :
- 30 g de pistaches décortiquées
- 1 filet mignon de 500 g
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mixez finement les pistaches.
3- Déroulez la pâte feuilletée et coupez légèrement les bords pour obtenir un rectangle.
4- Répartissez les pistaches sur la pâte. Déposez le filet mignon salé et poivré par-dessus et enroulez le dans la pâte.
5- Soudez bien les bords en pinçant la pâte. Dorez la pâte au jaune d’œuf.
6- Déposez le filet en croûte dans un plat et enfournez 30 minutes.
Spécialité libanaise
Ingrédients :
- 380g de pois chiches cuits en boîte
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à s. de tahin (purée de sésame, en magasins bio ou orientaux)
- 2 yaourts à la grecque
- Sel, poivre, paprika doux, cumin
Préparation :
- Égouttez les pois chiches. Ôtez la pellicule qui les recouvre en glissant vos doigts sur chaque grain (c’est assez long mais cela permet d’obtenir une purée fine et onctueuse).
-
Mixez les pois chiches égouttés dans un robot en ajoutant le jus du citron, l’ail pelé dégermé et pressé, le tahin, les yaourts, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Saupoudrez généreusement de paprika et de cumin. Goûtez et rectifiez en sel, poivre, jus de citron et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Suggestion :
Servez sur des blinis, du pain grillé ou des pitas et accompagnez de bâtonnets de carottes crues, fenouil, concombre, etc.
Blog gastronomique familial, bonne visite et bon appétit !
