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Soupe froide carottes, lait de coco, curry

Soupe froide aux carottes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 c. à s. de curry
  • sel, poivre

Préparation

Éplucher ou gratter les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Les mettre dans une cocotte avec un peu d’eau, le demi cube de bouillon de légumes et le curry.
Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes.
Verser les carottes dans un blender avec une partie de leur eau de cuisson.
Mixer et ajouter peu à peu le lait de coco.
Ajouter plus ou moins d’eau de cuisson selon la consistance désirée.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateur et consommer très froid !

C’est une recette délicieuse (même si on n’aime pas les carottes).
Par contre, il faut aimer le curry ! Mais je trouve que toutes ces saveurs se marient extrêmement bien ensemble.
A déguster bien frais, un soir d’été !

Soupe froide courgettes et menthe

Ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes (petites et fermes)
  • 300 g de chèvre frais
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Laver et découper les courgettes sans les éplucher. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur ou dans un fond d’eau avec un bouillon cube aux légumes.
Les laisser tiédir puis les mixer avec le fromage de chèvre, l’huile, les feuilles de menthe. Rajouter au besoin de l’eau ou du bouillon.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servir bien froid !

Voici une excellente recette pour écouler des courgettes lorsque c’est la pleine récolte (et qu’on en a récupéré 3 ou 4 dans le panier des Jardins de Cocagne, autant chez les voisins qui sont partis en vacances, et encore quelques unes dans le potager familial…. au secours, ça déborde !!)