Filet mignon en croûte aux pistaches

Ingrédients :

  • 30 g de pistaches décortiquées
  • 1 filet mignon de 500 g
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Mixez finement les pistaches.

3- Déroulez la pâte feuilletée et coupez légèrement les bords pour obtenir un rectangle.

4- Répartissez les pistaches sur la pâte. Déposez le filet mignon salé et poivré par-dessus et enroulez le dans la pâte.

5- Soudez bien les bords en pinçant la pâte. Dorez la pâte au jaune d’œuf.

6- Déposez le filet en croûte dans un plat et enfournez 30 minutes.

Houmos

     Spécialité libanaise

Ingrédients :

  • 380g de pois chiches cuits en boîte
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. de tahin (purée de sésame, en magasins bio ou orientaux)
  • 2 yaourts à la grecque
  • Sel, poivre, paprika doux, cumin

Préparation :

  1. Égouttez les pois chiches. Ôtez la pellicule qui les recouvre en glissant vos doigts sur chaque grain (c’est assez long mais cela permet d’obtenir une purée fine et onctueuse).
  2. Mixez les pois chiches égouttés dans un robot en ajoutant le jus du citron, l’ail pelé dégermé et pressé, le tahin, les yaourts, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Saupoudrez généreusement de paprika et de cumin. Goûtez et rectifiez en sel, poivre, jus de citron et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Suggestion :

Servez sur des blinis, du pain grillé ou des pitas et accompagnez de bâtonnets de carottes crues, fenouil, concombre, etc.