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Charlotte des petites filles

Ingrédients :

  • 1 kg de fromage blanc en faisselle à 40% mg (type Rians)
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Fraises
  • 24 biscuits à la cuillère

Recette :

Battre au fouet le fromage blanc et la crème fraîche. Laver, équeuter et couper les fraises. Faire macérer les fraises dans du jus d’orange additionné de 4 c à s de sucre, pendant 30 mn.

Égoutter, récupérer le jus et y tremper 24 biscuits à la cuiller. Les déposer en rangée au fond d’un moule rectangulaire (côté rond vers le fond, et en long).

Au préalable, on aura pris soin de tapisser le moule d’un papier sulfurisé suffisamment long pour recouvrir également le dessus de la charlotte.

Ajouter 1 couche de fromage blanc, 1 couche de fraises. Déposer à nouveau 1 couche de biscuits, disposés transversalement aux premiers. Ajouter 1 couche de fromage blanc, 1 couche de fraises.
Terminer par une couche de gâteaux, disposés en long.

Recouvrir le dessus avec le reste du papier sulfurisé. Mettre au frigo avec un poids dessus, environ 3 heures.

Verrines mousse chocolat, pralinoise et spéculoos

Ingrédients :

  • 175 g de spéculoos
  • 50 cl de crème fraîche
  • 125 g de pralinoise
  • crêpes gavotte
  • 200 g chocolat noir
  • 4 œufs

Recette :

Au fond de la verrine, tasser 175g de spéculoos mixés avec 80g de crème fraîche.

Pour la deuxième couche, faire fondre 125g de pralinoise au bain marie, puis y mélanger 50g de crêpes gavottes émiettées. Verser dans la verrine puis mettre au frais.

Pendant ce temps-là, préparer la troisième couche :

Faire fondre au micro-ondes 200 g chocolat noir dessert avec 25 cl de crème fraîche liquide puis bien mélanger. Laisser tiédir puis ajouter 1 jaune d’oeuf et 4 blancs battus en neige ferme. Verser dans la verrine

Laisser une nuit au frigo. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.