Soufflé au potimarron

Ingrédients (pour 4 pers) :souffle-potimarron

  • 1Kg de potimarron
  • 4 œufs
  • Béchamel
  • Gruyère et noix de muscade râpés
  • Sel, poivre

Recette :

Couper le potimarron, retirer les pépins, le découper en cubes et le cuire à la vapeur (avec sa peau). Une fois cuit, le réduire en purée.

Préparer la béchamel avec du beurre, de la farine et du lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf un à un. Bien mélanger. Ajouter la purée de potimarron et le fromage râpé. Saler, poivrer puis rajouter la noix de muscade.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule à soufflé. Verser le mélange. Enfourner dans un four préchauffé à th 6 et cuire pendant 30 minutes environ. Le soufflé doit être doré et bien gonflé.

Servir aussitôt

Cake salé

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 verre à moutarde d’huile
  • 1 verre à moutarde de vin blanc (de préférence un bon vin d’Alsace)
  • 250 g de farine
  • 150 g de gruyère coupés en dés
  • 250 g de jambon coupés en dés
  • 200 g d’olives noires et vertes
  • quelques cornichons
  • 1 paquet de levure

Variante :

  • 2 yaourts à la grecque de 150 g chacun
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 petit verre d’huile
  • 1 paquet de levure
  • Les autres ingrédients (jambon, gruyère, olives, cornichons) restent les mêmes

Recette :

Mélanger le tout. Saler, poivrer légèrement.

Cuire au four th 7 environ 3/4 h.