Omelette aux courgettes

Ingrédients (pour 4 pers) :

  • 6 oeufs
  • 3 c à s de lait
  • 3 c à s de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • paprika
  • 4 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de persil
  • 2 c à s d’huile
  • sel, poivre

Recette :

Pelez l’ail, lavez le persil ; hachez-les finement.
Otez l’extrémité des courgettes, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites-y revenir à feu modéré le chachis d’ail et de persil pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les courgettes. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika. Laissez cuire à découvert et sur feu moyen pendant 15 mn en remuant souvent. Réservez dans un plat.

Dans une terrine, battez les oeufs avec le sel, le lait, le parmesan râpé et le poivre.

Faites fondre 25 g de beurre dans la poêle. Versez les oeufs et faites prendre l’omelette à feu moyen pendant 1 mn. Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore à feu modéré 1mn 30. Eteignez le feu, repliez l’omelette en deux, comme un gros chausson, laissez-là encore rissoler quelques secondes dans la poêle, hors du feu.

Disposez l’omelette sur un plat et régalez-vous !

Salade au lard ardennaise

Ingrédients :

  • Pissenlits fraîchement récoltés
  • Pommes de terre cuites en robe des champs
  • Lard fumé
  • Vinaigre de vin, sel, poivre

Recette :

La vraie salade ardennaise se fait avec des pissenlits (fraîchement récoltés). Un premier lit de pissenlits, un deuxième de pommes de terre cuites en robe des champs, épluchées et coupées en rondelles, un troisième de lard fumé frit (avec sa graisse de cuisson).

Déglaçage de la poêle au vinaigre de vin en prenant un couvercle pour éviter les projections et ensuite napper votre préparation.

Dernière opération, mélanger l’ensemble pour avoir un plat homogène puis servir vos amis.

Quiche au panais

Ingrédients :quiche-panais

  • 500 g de panais
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème fraîche, 5 cl de lait
  • 60 g d’emmental
  • 1 c à c de cumin en poudre, sel, poivre

Recette :

Épluchez, lavez, séchez les  panais, puis râpez les à l’aide d’une râpe à gros trous. Pelez les  oignons et émincez-les. Dans une  sauteuse faites chauffer le beurre et l huile et faites-y revenir les  oignons.

Ajoutez les  panais râpés, salez, poivrez, puis  laissez cuire 10 minutes  environ. Préchauffez le four à 180 ° C (Th 6),

Garnissez de pâte  feuilletée un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez la  pâte  avec une  fourchette et disposez les panais. Battez les œufs avec la crème, le lait, le cumin. Salez, poivrez et mélangez. Versez cette  préparation sur les légumes. Râpez le fromage et saupoudrez-le  sur le  dessus de la tarte.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez  chaud  avec  une  salade.

Variante :

Quiche aux panais et aux carottes parfumées au curry : remplacez 250g de panais par 250g de carottes et le  cumin  par une  pointe de curry.

Potage au potiron

Ingrédients :

  • 2 tranches de potiron (500g)
  • eau
  • sel

Recette :

Peler et couper le potiron en morceaux, et les mettre à cuire dans une casserole avec deux verres d’eau. Laisser cuire ½h à peu près. Mixer, saler selon votre goût et servir.

Essayez aussi le potage lentilles – potiron : 100 g de lentilles et 250 g de potiron

Soufflé au potimarron

Ingrédients (pour 4 pers) :souffle-potimarron

  • 1Kg de potimarron
  • 4 œufs
  • Béchamel
  • Gruyère et noix de muscade râpés
  • Sel, poivre

Recette :

Couper le potimarron, retirer les pépins, le découper en cubes et le cuire à la vapeur (avec sa peau). Une fois cuit, le réduire en purée.

Préparer la béchamel avec du beurre, de la farine et du lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf un à un. Bien mélanger. Ajouter la purée de potimarron et le fromage râpé. Saler, poivrer puis rajouter la noix de muscade.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule à soufflé. Verser le mélange. Enfourner dans un four préchauffé à th 6 et cuire pendant 30 minutes environ. Le soufflé doit être doré et bien gonflé.

Servir aussitôt

Cake salé

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 verre à moutarde d’huile
  • 1 verre à moutarde de vin blanc (de préférence un bon vin d’Alsace)
  • 250 g de farine
  • 150 g de gruyère coupés en dés
  • 250 g de jambon coupés en dés
  • 200 g d’olives noires et vertes
  • quelques cornichons
  • 1 paquet de levure

Variante :

  • 2 yaourts à la grecque de 150 g chacun
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 petit verre d’huile
  • 1 paquet de levure
  • Les autres ingrédients (jambon, gruyère, olives, cornichons) restent les mêmes

Recette :

Mélanger le tout. Saler, poivrer légèrement.

Cuire au four th 7 environ 3/4 h.