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Sauce Pesto

Ingrédients :

  • 1 beau bouquet de basilic
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel

Préparation :

Mettez les feuilles de basilic dans un blender ou un mixer (type thermomix).
Ajoutez l’ail pressé avec le presse ail, les pignons de pin, le parmesan.
Mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive progressivement. Ajoutez du sel (attention, le parmesan est salé)

J’ai également testé une recette de pesto aux noix (j’ai juste remplacé les pignons par des noix, en gardant les mêmes proportions). C’est délicieux également !

J’ai eu l’idée de faire ce pesto grâce aux Jardins de Cocagne qui m’avaient livré en fin d’été un énorme bouquet de basilic. Ayant préparé une grande quantité de pesto, je l’ai congelé dans des bacs à glaçons. Une fois entièrement congelé, j’ai démoulé les « glaçons » et je les ai mis dans des petites boites en plastique, au congélateur. Du coup, c’est très facile de sortir 2 ou 3 glaçons de pesto pour accompagner des pâtes par exemple, ou préparer un succulent velouté aux pâtissons et courgettes, dont vous trouverez la recette sur ce blog !

Courgettes marinées

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 1/2 citron
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 petite gousse d’ail
  • Sel
  • Basilic

Préparation :

1. Laver les courgettes, et à l’aide d’un économe les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Presser le citron et ciseler le basilic.

2. Dans un récipient préparer la marinade : mélanger le sel, le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Presser la gousse d’ail et l’ajouter à la marinade.

3. Dans un récipient disposer les lamelles de courgettes, le basilic et arroser avec la marinade.
Remuer délicatement. Couvrir avec un film si nécessaire et laisser mariner au frigo pendant deux heures minimum (en remuant de temps en temps si vous voulez).

4. Servir très frais.