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Mousse au chocolat

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir (1 tablette)
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige

Verser le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant.

Rajouter les blancs d’œufs battus progressivement pour obtenir un mélange homogène

Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.

Verrines mousse chocolat, pralinoise et spéculoos

Ingrédients :

  • 175 g de spéculoos
  • 50 cl de crème fraîche
  • 125 g de pralinoise
  • crêpes gavotte
  • 200 g chocolat noir
  • 4 œufs

Recette :

Au fond de la verrine, tasser 175g de spéculoos mixés avec 80g de crème fraîche.

Pour la deuxième couche, faire fondre 125g de pralinoise au bain marie, puis y mélanger 50g de crêpes gavottes émiettées. Verser dans la verrine puis mettre au frais.

Pendant ce temps-là, préparer la troisième couche :

Faire fondre au micro-ondes 200 g chocolat noir dessert avec 25 cl de crème fraîche liquide puis bien mélanger. Laisser tiédir puis ajouter 1 jaune d’oeuf et 4 blancs battus en neige ferme. Verser dans la verrine

Laisser une nuit au frigo. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.