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Salade de concombre et pomme de terre

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 1 échalote
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 yaourts nature veloutés (ou 250 g de fromage blanc lisse)
  • sel, poivre
  • 2 cs d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic…)
  • 1 cc de moutarde
  • maïs au naturel
  • tomates (fraiches ou séchées à l’huile d’olive)

Préparation

Laver les pommes de terre. Les faire cuire en robe des champs et les laisser refroidir puis les couper en morceaux.
Peler les concombres. Les couper en quatre dans la longueur puis retirer les graines (s’il y en a). Les couper en fin morceaux.
Rincer et égoutter le maïs. Couper les tomates en petits morceaux. Peler et émincer finement l’échalote.
Mettre les yaourts dans un saladier, ajouter la moutarde, les herbes fraîches ciselées, l’échalote, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter à la sauce aux yaourts les concombres, les dés de pommes de terre, le maïs, les morceaux de tomates et mélanger la préparation.