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Poulet curry-coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 carottes
  • 20 champignons de Paris
  • 1 ou 2 tomates
  • 250ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 ou 4 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • Quelques épices selon votre goût : gingembre, curcuma, piment…
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Couper les oignons en lamelles et les faire revenir à feu doux dans l’huile de coco dans une grande marmite.
  • Ajouter l’ail, les carottes coupées en rondelles, et la première cuillère à soupe de curry.
  • Ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux, saler et poivrer, et les laisser dorer en remuant de temps en temps.
  • Baisser le feu et verser le lait de coco sur le poulet, ajouter la seconde cuillère à soupe de curry, les tomates coupées en dés et les champignons émincés ainsi que le reste des épices.
  • Laisser mijoter au moins 30 minutes.
  • Servir avec du riz, que l’on pourra préparer en ajoutant du lait de coco à l’eau de cuisson.
  • Pour la présentation, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre ciselés, de la noix de coco râpée, des cacahuètes hachées ou encore des rondelles de banane.
  • Bon appétit !

A noter : cette recette très facile à réussir ne contient pas de gluten.

Poulet farci

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 250 g de chair à saucisse
  • 200 g de foies de volaille
  • 100 g de jambon
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 10 pruneaux
  • 2 cs de raisins secs
  • cognac
  • 2 tranches de mie de pain trempée dans du lait
  • sel, poivre, persil, estragon

Préparation

Mettre les raisins à tremper dans un peu de Cognac.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans du beurre.
Mixer les foies de volaille et le jambon. Les mélanger avec la chair à saucisse et les ajouter dans la poêle avec les oignons. Faire revenir rapidement. Hors du feu, ajouter le pain détrempé, les raisins et le Cognac, les pruneaux, l’œuf, les herbes, le sel et le poivre.
Farcir le poulet avec ce mélange.
Le mettre dans un plat à four et le faire cuire une bonne heure à 200°C en arrosant souvent.
Sortir du four, découper et servir entouré de sa farce.

Poulet aux champignons

Ingrédients :

  • Filets de poulet
  • 50 g champignons parfumés (ou noirs)
  • 1 oignon
  • 4 c à soupe sauce soja
  • 1 pincée poudre 5 parfums
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Recette :

Mettre les champignons à tremper dans de l’eau tiède.

Pendant ce temps, désosser le poulet et couper la chair en petits morceaux. Saupoudrer avec les 5 parfums, sel et poivre. Éplucher et hacher l’oignon.

Faire chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux de poulet, faire blondir l’oignon haché.
Hacher les champignons, les ajouter au poulet, arroser avec la sauce soja. Couvrir la cocotte et faire mijoter à feu doux durant 10 minutes.

Avant de servir, verser une cuillère à soupe d’eau tiède dans la sauce et mélanger bien.
Servir très chaud.